Kyllingsalat med byggryn

Denne oppskriften er inspirert av en oppskrift i KK mat. Byggrynene må stå i kaldt vann ei god stund før du skal koke de. Gjerne over natten.  Byggrynene metter skikkelig og er godt alternativ til ris og poteter. Oppskiften er til 4 personer. Har du ikke grillet kylling, kan du bruke 2-3 vanlige kyllingfileter i stedet.

Dette trenger du:

• 100 gr byggryn (2 kr)
• 1 grillet kylling (30 kr)
• 1 paprika (8 kr)
• 1/4 rødløk delt i tyyyyynne skiver (3 kr)
• 1/2 pose frosne grønne brekkbønner (7 kr)
• 30 gram kuttete mandler (3 kr)

Dette gjør du:

• Kok byggrynene på svak varme i ca 25-30 minutter
• Fjern skinnet fra kyllingen og del kjøttet opp i passe stor biter
• Gi brekkbønnene et raskt oppkok i saltet vann, avkjøl de straks i rennnde kaldt vann og tørk de i et kjøkkenpapir 
• Bland paprika i strimler og tynne rødløkskiver sammen med byggryn, kylling og bønner
• Mal eller kutt mandlene, varm de lett i en tørr stekepanne og ha de en skål ved siden av salaten
• Sever med en god dressing til

Prisen på denne retten blir ca 50 kroner.