Joda, jeg har alltid vist at det er groteskt mye salt i ferdigprodukter. Da minsten var liten bestemte vi oss for å lage mest mulig fra bunnen av selv, slik at saltmengden skulle reduseres (uten at jeg egentlig hadde satt meg så mye inn i saken, bortsett fra at nordmenn fikk i seg altfor mye salt gjennom kosten).
I dag har har jeg laget stuede grønnsaker til middag (med saus fra bunnen av, selvsagt!) og var på vei til å dele oppskrifta med dere. Først skulle jeg bare sjekke hjemmelaget hvitsaus mot posesaus på http://www.matvareguiden.no/. Genial side, forresten. Kalorimessig fant jeg ut at det lå sånn ca likt, men så tok jeg en titt på saltinnholdet. Natrium 1080 mg pr 300 gram (som er ca 3 dl saus). Tjas, det hørtes da ikke så ille ut?
Dog, jeg fant ut at jeg ikke hadde noe kunnskap om hva som var ille eller ikke ille, så derfor var det ikke grunnlag for å dra en konklusjon tilstede heller. Matvareguiden kunne fortelle at vanlig salt (og bordsalt) inneholder 39300 mg natrium pr 100 gram salt. Et lite regnestykke senere så ser jeg at 1 gram inneholder 393 mg natrium. Det vil med andre ord si at i det er litt under 3 gram salt i 3 dl ferdigsaus (hvis produsentene bruker vanlig salt).
Og hvor mye er egentlig 3 gram salt? Frem med saltbøssa og vekta, og slik ser altså 3 gram salt ut:
Sjekk den toppen da! Så mye salt for 3 dl hvitsaus...det er faktisk ikke til å tro! Jeg tipper det er så mye salt som jeg tilsetter all middagen vår i løpet av 7-10 dager...Hjelpes.
Jeg klarte faktisk ikke helt å tro at jeg har regnet riktig, så jeg måtte inn på http://www.toro.no å se om de hadde noe næringsinnhold på sin hvitsaus, og den viser jaggu at 3 dl ferdig toro hvitsaus inneholder 900 mg natrium, som tilsvarer ca 2,1 gram. Litt mindre enn det på bildet over, men allikevel... Alt for mye!
I følge Helsedirektoratet er det norske, nordiske og WHOs saltanbefaling for voksne maks 5 gram pr dag. Halvparten av dagen saltinntak som er ca 10 gram.
En vitenskapelig komité under EU konkluderer i 2005 med at det er sterke bevis for at nåværende saltinntak i de europeiske land bidrar til å øke befolkningenes blodtrykk, noe som direkte kan relateres til utvikling av hjerte- og karsykdommer og nyresykdom.
Om du har barn under 2 år er anbefalte daglig saltdose 0,5 g/MJ (pr.1000 kcal).
Fikk du noe å tenke på?Og er dere flinke til å lage mat fra bunnen av?
Innlegg
2 kommentarer:
Hei, Kom for ikke mage dagene siden inn på denne siden for første gang. Flott tiltak. Har oppskrifter jeg godt kan dele, men da må jeg ha litt bedre tid på meg. Men det kommer nok noe om ikke alt for lenge.
Lykke til :)
Jeg begynte, på lik linje med deg, og lage maten fra bunnen av når eldstemann kom til verden nettopp pga dette med saltet.
Har aldri giddi og sjekket. Når Tøtta skal spise tilsetter jeg ikke salt i maten, da får man salte krydre etter behov i etterkant. Så har jeg hvertfall gjort mitt til å redusere mengdene. For ja det er mye salt!
Legg inn en kommentar